29 marts 2012

BANANPANDEKAGER MED JORDBÆR




Kære læser!

Som lovet kommer her opskriften på bananpandekagerne, jeg omtalte i sidste indlæg. Pandekagerne er helt uden sukker, da bananen tilsætter en dejlig sødme. De er velegnede som morgenmad (hvis man da har tid), men de udgør nu også et ret lækkert mellemmåltid eller dessert. 

Til 10 pandekager vil du få brug for:
1 moden banan
1 æg
50 g havregryn
50 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk kardemomme
1 knivspids salt 
1,5 dl skummetmælk
(smør til stegning)

Mos bananen med en gaffel og pisk det sammen med æg, krydderier, bagepulver og mælk. Tilsæt havregryn og mel. Lad dejen stå i køleskabet 30 minutter til havregrynene har trukket. Steg 10 små pandekager i smør evt på en slip-let pande. Nydes med friske jordbær, fedtfattig creme fraiche, revet chokolade og valnødder (se øverste billeder). En god hjemmelavet marmelade ville også gøre sig godt!

Hav en dejlig og pandekagefyldt dag!
// PIL





25 marts 2012

WEEKEND & GORMS PIZZA

Kære kære læsere! 
Sikke en skøn weekend det har været (hvis man ser bort fra alle de lektier der hober sig op). Vi fik vidst en lille forsmag på sommervejret i dag med al den solskin. Jeg har både været på en morgenløbetur i solskinnet og siddet udendørs og læst lektier. Ret lækkert!
Jeg skød weekenden i gang med et besøg hos Gorm's hvor min venindes fødselsdag blev fejret. Det var mit første besøg hos Gorm's, som bestemt skal gentages. Jeg fik smagt to af deres pizzaer, dog fandt jeg ud af, at jeg ikke er så vild med gedeost. Her er et par billeder fra besøget, hvor vi lige snuppede en smoothie fra Joe & the juice på vejen.


Den smukke, dejlige fotograf Karoline Krogsbøll har taget begge de kunstneriske stemningsbilleder


Pizza med mozzarella, kartoffel, gedeost, rosmarin og trøffelolie

I weekenden har jeg drukket masser af hjemmelavet smoothie og i dag lavede jeg de skønneste bananpandekager - opskrifter følger! Kun én uge til påskeferie! Jaaaaa. Og et lille HURRA for at bloggen har eksisteret i 1 måned og 1 dag.


Glæde og madentusiasme spredes!








22 marts 2012

HINDBÆR-CUPCAKES

Hindbær-cupcakes og et forsøg med billeder. Jeg har været kreativ i dag og forsøgt mig med at lave en animation over mit bagværk. Kvaliteten er ikke den bedste, men jeg synes alligevel I skulle se resultatet:

Bland. Rør. Hæld. Bag. Duft. Spis. Nyd. Af opskriften bliver cirka 16 lækre hindbærcupcakes.

170 g smagsneutral olie 
50 g vand
225 g sukker
225 g mel
4 æg
2,5 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
ca. 50 frosne hindbær
evt. skal fra 1/2 øko-citron

Bland alle ingredienserne sammen evt. ved brug af røremaskine (eller elpisker) til dejen er glat. Dejen kommes i formene og der tilsættes ca. 3 hindbær i hver cupcake. Jeg brugte frosne hindbær, og det kan kun anbefales. Kagerne bages midt i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter. 
Inden servering kan du eventuelt drysse lidt flormelis over - det er super let og lækkert. Og dertil hører selvfølgelig en kop god the eller kaffe. 

Håber I er friske på nogle cupcakes med bær!


TIP: Brombær, blåbær og jordbær er også meget velegnede til kager!






17 marts 2012

MEXICANSKE ENCHILADAER

Mexicanske enchiladaer - hvad søren er det? Tortillaen (majspandekagen) kender de fleste, men enchiladaen er faktisk bare: tortilla med bønne-fyld. Opskriften resulterer i ca. 6 lækre enciladaer. Man bliver da nødt til at forkæle sig selv og familien lidt i weekenden!



Der skal selvfølgelig laves nogle majspandekager. De smagte virkelig meget bedre end dem man kan købe i supermarkederne! Dem skal jeg snart lave igen. Til  pandekagerne:
100 g fint majsmel
50 g hvedemel  
3 dl vand
2 æg
     2 spsk smagsneutral olie

Pisk ingredienserne sammen med et piskeris og tilsæt et nip salt. Lad dejen hvile i 30 min. og steges derefter til pandekager evt. i lidt olie.



Der skal også laves sovs! Til den skal du bruge:
4 spsk mandler
250 g champignon
olivenolie
50 g løg
1 rød chili
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
6 flåede tomater
1 dl tomatpuré
2 tsk spidskommen
4 dl kogte kidneybønner


Hak mandler og rist dem gyldne på en tør pande. Champignon skæres i skiver og svitses på en pande med 1 spsk olivenolie. Det sættes til side. Hak løg, chili (fjern kernerne) og hvidløg. Det svitses på en pande med 2 spsk olivenolie et par minutter. De hakkede peberfrugter, tomatpuréen, tomaterne, krydderi (også lidt salt) kommes i. OBS hvis du bruger tomater fra dåse skal du kun komme den væde ved, der sidder i tomaterne. Lad det simre ca. 10 min. Kom bønnerne i sovsen og lad simre yderligere 10-15 min. Tilsæt derefter nødder og svampe og fordel fyldet i pandekagerne. Læg dem i et ildfast fad og drys med ca. 100 g emmentalerost. Sæt fadet i den 180 grader varme ovn i ca. 20-30 minutter. Serveres varme med hjemmelavet guacamole. 



Tadaaaa og velbekomme! 






14 marts 2012

MORGENGRØD


Det dejlige forårsvejr inspirerer mig til at prøve nye ting af i køkkenet. Denne grød er et forsøg som, hvis jeg selv skal sige det, blev en succes. Skøn smag. Mætter godt. Let og billig at lave. Hvad mere kan man ønske sig? Måske opskriften, hvis du ikke er afskrækket ved synet:


1 dl ruggryn
1/2 dl knækkede hvedekerner
3 dl vand 
1 kanelstang
1/2 æble
evt. kanel og sukker

Gryn, kerner og kanelstang kommes i en gryde med vandet. Rør godt undervejs til grøden har den ønskede konsistens - det tager omkring 5 minutter. Top grøden med æblestykker og et drys kanelsukker. Denne portion vil højst sandsynligt kunne mætte en enkelt sulten morgenmadsspiser. Grøden er velegnet som alternativ til den klassiske havregrød. 



Selvom man ikke ligefrem ville betragte grød som gourmetmad, blev de eftertragtede Michelin-stjerner alligevel uddelt i dag. Og TILLYKKE til Danmark og København, der nu rummer hele 13 restauranter i 2012-versionen af guiden. Listen over alle danske restauranter der har fået tildelt Michelin-stjerner i år, kan findes HER.

God dag!

PIL & GAFFEL




11 marts 2012

HINDBÆR-BANAN SMOOTHIE


Kære læser - ingen sommer uden smoothies. Og selvom det kun er marts måned kan man sagtens tage forskud på godterne. Denne smoothie består af 3 ingredienser og er, ligesom de fleste andre smoothies, let at lave. Bare man er i besiddelse af en god blender. Til to store smoothies vil du ca. få brug for:


200 g frosne hindbær
2 bananer
Appelsinjuice

Hiv din blender ud af skabet og kom frugten i. Derefter tilsætter du juice til det næsten dækker. Blend. Den friske smoothie nydes bedst i solskinsvejr i godt selskab. Men den smager nu dejligt ligegyldigt hvad! 





05 marts 2012

KOKOSMAKRONER MED CHOKOLADE


De er lækre, lette at lave og smager skønt. Kokosmakroner! Du behøver kun fire ingredienser til at fremstille luksusversionen, nemlig dem med chokoladebund:


3 æggehvider
230 g rørsukker
170 g kokosmel
100 g chokolade

Pisk æg og sukker stift så der kommer små toppe på. Rør kokosmelet forsigtigt i. Placér dejen i toppe på bagepapir med to skeer. Bages ved 170 grader midt i ovnen i 12-15 minutter. Lad makronerne køle af og smelt chokoladen over vandbad og dyp bunden af makronerne i chokoladen og stil til tørring. Der bliver ca. 24 herlige kokostoppe som nydes med frisk frugt og en kop the eller kaffe. De opbevares i en lufttæt beholder eventuelt i køleskabet.

Bon appétit






01 marts 2012

BAGTE PEBERFRUGTER

Det er første gang jeg laver denne smagsfulde og mættende hovedret. Og hvis jeg selv skal sige det, så gik det ret godt. Selvfølgelig kan man altid finjustere, men jeg synes det er en skøn ret! Til fire personer vil du behøve:

6 peberfrugter
400 g hakket oksekød
300 g champignon eller 1 glas
1 stort løg
4 fed hvidløg
1 dåse tomatpuré
1 dåse hele flåede tomater
1/2 dl vand
1 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
1 tsk timian

Hak løg, skær champignon (eller brug dem fra glas), knus hvidløg og sauter det hele i en gryde. Tilsæt derefter kødet som brunes sammen med krydderierne. De resterende ingredienser kommes i, og sovsen koges i 10 minutter. Imens skæres toppene af peberfrugterne, som evt laves til en lille salat. Fyldet kommes i, og de bages ved 200 grader i 40-50 minutter. 
De fyldte herligheder kan serveres med ris, bulgur, kartofler eller lignende. Jeg benyttede mig af den sidstnævnte mulighed, som kan ses af det første billede.