30 juni 2012

PANDEKAGER MED HYLDEBLOMST OG RABARBERKOMPOT


Så er jeg tilbage med en lille opskrift på hyldeblomstpandekager. Hvis du har hyld i din nærhed, vil jeg helt klart opfordre til at snuppe et par skærme og bage disse pandekager - de får lige et sommerligt twist tilført (og hvem kunne ikke bruge det i disse dage). Som du nok har luret er disse billeder ikke ligefrem skudt i dag, da det mildest talt er rigtig møgvejr. Men opskriften skal du da ikke snydes for:

3 æg
150 g mel
2,5 dl mælk
2 spsk sukker
1/2 vaniljestang
Lidt salt 
1 dl hyldeblomster 

Du skal såmænd bare piske alle ingredienserne sammen - mel og blomster tilsættes til sidst og piskes godt. Dejen stilles på køl i en halv times tid og bages derefter på en opvarmet pande med enten smør eller olie på. Der blev omkring 10 pandekager med en diameter på cirka 10 centimeter. 


Og hvis du kan forestille dig det smukke i, at komme rabarberkompot på toppen så synes jeg bare du skal tage:
400 g rabarber
½ vaniljestang
75 g sukker

Og komme det i en gryde (skrab gerne nogle af vaniljekornene ud, så de ikke allesammen gemmer sig i stangen) og lade det småsimre til det har den ønskede konsistens. Det skal foregå ved forholdsvis lav varme. 
Jeg serverede pandekagerne med rabarberkompotten, ahornsirup og valnødder, men man kan jo komme alverdens skønne sager på pandekager. Jeg tror disse vil være særdeles egnede til "klassikerne" som rørsukker eller ahornsirup - så kan hylden nemlig også smages!

Lad sommeren indtage vort land ... (eller noget)

// PIL

15 juni 2012

GORMS PIZZA II

Billedet er taget af min søde veninde Karoline (link).
I denne uge var det tid til at besøge Gorms endnu en gang. Det var den perfekte belønning for at have været til en vellykket prøve nogle timer forinden. Jeg var derinde med to søde veninder, som er mindst ligeså begejstrede for Gorms sprøde pizzaer, som undertegnede i endnu højere grad er blevet efter dette besøg. (Min pizza ses til venstre). 
Denne gang fandt jeg den perfekte pizza for mig. Måske kommer det som en overraskelse, men det var ordet 'basilikum', der på mystisk vis fik mig overtalt til at bestille en nummer et. Jeg ved ikke, om jeg havde overset den sidste gang, eller hvad der er gået galt. I hvert fald fik jeg denne gang smagt den bedste pizza! (Kan selvfølgelig ikke sige det med 100 % sikkerhed, da jeg ikke har smagt alle varianterne, men hvis det skulle ske, skal jeg nok lave et indlæg, der vil bekræfte denne obskure påstand). Som en ekstra lille servicemeddelelse vil jeg gerne fortælle, at hvis du bestiller en nummer et hos Gorms pizza får du: En pizza (ja, du hørte rigtigt) med tomat, bøffelmozzarella, frisk basilikum og basilikumolie. 
Er simpelthen i ekstase over basilikum. Vil snarest muligt fremstille basilikumolie. Tror også det kunne være godt i salater... eller måske pasta. Jeg tror vidst, jeg har fået mit budskab ud. Det var vidst basilikum nok for i dag. Jeg har snart flere opskrifter på vej til jer! Vær' beredt. Hyggehejsa. 

06 juni 2012

RABARBER # 2 - SAFT


Hvis I er ligeså tossede med rabarber som jeg, så er det bare med at læse med. Denne gang er det en sommerlig rabarbersaft jeg vil dele med jer. Til saften skal der bruges:


500 g rensede rabarber
1 liter vand
175-200 g sukker
1 økologisk citron
evt. en vaniljestang uden korn

Skær rabarberne i stykker på ca. 1-2 cm. Skyl og skær citronen i 4 stykker. Brug evt. vaniljestangen (uden korn) når du alligevel laver rabarbercrumle (link). Kom alle ingredienser i en gryde og lad det småkoge i 5 minutter. Lad blandingen stå og trække en halv times tid - uden at røre rundt i det. Den let afkølede saft sis til alt saft og kraft er medtaget. Saften hældes på flasker, kander eller hvad man nu synes er passende. Der bliver ca. 1 liter saft af denne portion. Jeg lavede dobbeltportion med kun én citron og vaniljestang - og det smager skønt! Jeg synes endda den kan konkurrere med min mormors hjemmelavede hyldeblomstsaft, som ellers er min yndlings-sommer-saft. Har I en favoritdrik når der er sommer i luften? 



BLANDINGSFORHOLD
[1:0] Billedet til venstre viser raberbersaften i sin koncentrerede form. Smager godt hvis man er en sukkergris!

[1:1] Halv vand, halv saft er en god sommersaftevand. Tilpas sød - tilpas rabarberagtig smag.


[1:2] Billedet til højre viser rabarbersaften i blandingsforholdet 1 saft : 2 vand. Det smager af vand med rabarbersmag. Ikke så sødt!



Det var en lille blandingsguide til denne saft, som jeg på det kraftigste kan anbefale - specielt hvis du er ejer af en have inklusiv rabarber. Uhmmm at smovse rabarbercrumble med rabarbersaft! Dét er sommer.



Mange rabarberglade hilsner

// PIL



04 juni 2012

RABARBER # 1 - CRUMBLE


Der er stadig liv i mig. Det har bare været svært at se ved at kigge på bloggen på det seneste. Nu står den på læseferie, så der kommer sadsynligvis lidt mere guf på bloggen, end der har gjort på det seneste. Hvis I, ligesom jeg, har rabarber i haven, så læs med i denne uge - for der kommer flere lækre opskrifter med rabarber. Jeg er tilbage med denne skønne opskrift på rabarbercrumble. 
TIL FYLD:


Rens og skær rabarberne i passende stykker (ca. 1-2 cm). Bland sukker og vaniljekorn godt sammen. Kom rabarberne i et stort tærtefad og hæld vaniljesukkeret over og bag ved 180 grader i 5-7 minutter.
TIL CRUMBLE:


Rør smørret sammen med melet ved håndkraft. Tilsæt havregryn, sukker og hakkede mandler til smørklumperne er reducerede. Fordel crumblemassen ud over rabarberne. Kom fadet tilbage i ovnen og bag den yderligere 20 minutter. Servér crumblen med lidt god vaniljeis, skyr eller flødeskum. 

Flere rabarberopskrifter er på vej! God mandag!