26 august 2012

RABARBER # 4 - YOGHURT MED RABARBER

Så er det rabarbertid igen (igen)! Min yoghurt manglede smag - og blev derfor til rabarberyoghurt. At blande sin egen yoghurt kan være en fordel hvis man selv vil styre mængden af sukker - eller helt undgå det. Hvis du mangler inspiration til hvordan du kan peppe din yoghurt op så læs med her:

300 ml yoghurt naturel
evt akaciehonning
----------
400 g rabarber
4-5 spsk rørsukker

Rabarberne skæres i stykker på ca 1 cm og kommes sammen med sukker i en gryde og sættes over. Lad det simre lidt - til den ønskede konsistens er opnået. Rabarberne (som nu ligner "grov" rabarbermarmelade) hældes på glas og sættes på køl. Når du får trang til frugt-yoghurt tager du bare 300 ml yoghurt naturel og mikser med 4-5 spsk af din "rabarberblanding". Du kan eventuelt tilsætte lidt akaciehonning hvis du vil ha' det mere sødt. Her er du ikke tvunget til at spise yoghurt med uanede og skjulte mængder sukker, men kan styre det helt selv. Det er i hvert fald noget jeg sætter meget pris på!

Det ligner til forveksling en god gang rabarbermarmelade - hvis du tilsætter mere sukker (justeres alt efter hvor sød du er i forvejen) er jeg sikker på det vil udforme sig til en lækker marmelade. Hvis du er til valnøddebrød, så er det virkelig en fryd for ganen med lidt hjemmelavet rabarbermarmelade ovenpå. 

Forslag til servering: 10 g hvid chokolade og 5-10 g mandler hakkes og kommes oven i yoghurten sammen med 2-3 tsk havregryn. Det er ret præcist sådan cirka det, du ser på billederne her. Hvis du selv er kreativ med yoghurt og "topping", så skriv endelig i kommentarfeltet. Bon appétit og god søndag til alle!


22 august 2012

RABARBER # 3 - HVID BROWNIE MED RABARBER

Hvis I er lige så begejstrede for kombinationen af rabarber og hvid chokolade som jeg, vil jeg på det kraftigste anbefale denne brownie! Den er ikke ligeså massiv som en klassisk brownie, men smager alligevel v i l d t godt. Jeg har gjort stort set som Cute Carbs har gjort det HER. Da jeg elsker at eksperimentere med opskrifter, har jeg selvfølgelig ikke fuldt den til punkt og prikke (kig ned):

180 g smør
180 g hvid chokolade
170 g rørsukkker
3 æg
Korn fra 1 vaniljestang
120 g mel
(meget lidt) salt
130 g rabarber 

Fremgangsmåden er jeg dog ikke ude i at eksperimentere med i denne omgang, så den er fuldstændig som HER. Jeg vil dog tilføje, at kagen snildt kan nydes lun - specielt hvis man er til den varme svampede kage. Nydes den kold bliver den en smule mere massiv, men ikke som puha-nu-skal-jeg-godt-nok-ikke-have-mere-kage-måden. Hvis du vil ha' en mere syrlig kage (eller rabarberkage) så tilsæt rabarber efter behov. Du kan evt. også tilsætte citronskal, erstatte rabarber med hindbær eller lignende. Men husk på, hvordan grundopskriften var sammensat. Jeg hører hellere end gerne om madeksperimenter! Når det så er sagt, kan jeg også anbefalde at holde sig (cirka) til opskriften for det er absolut en af de bedste kager mine smagsløg har mødt. Citat kagesmager: "PIL! Det her er min nye yndlingskage!". 


16 august 2012

EDINBURGH & LONDON

Bloggen er stået op og er ikke længere på sommerferie!!!
I dette indlæg vil I have mulighed for at snuse lidt til (nogle af) mine gastronomiske oplevelser fra Edinburgh og London denne sommer, og samtidig kan I jo lige lure på et par af de steder mit madsind har befundet sig den seneste tid. Dette er IKKE en gastronomisk guide eller leksikon (det mindste til dato) med svar på alle tænkelige spørgsmål vedrørende den skotske eller engelske madkultur. Ej heller er det en gastronomisk Edinburgh- eller Londonguide, men ganske simpelt nogle snapshots fra visse af de steder jeg har fået indtryk under mit ophold - hovedsageligt gastronomisk, men også visuelt. 
På billedet: gnocchi med chili-tomatsauce, ost og pyntet med grønt
EDINBURGH: På den autentiske italienske restaurant Ecco Vino (link) kan der nydes en rigtig italiensk middag eller hvis sulten ikke er tilstrækkelig; et godt glas rød- eller hvidvin (eller begge dele) med en oste- eller tapastallerken til deling. Stedet er hyggeligt, småt, med vinflasker op og ned ad væggene, rigtig sødt og professionelt personale og en skøn atmosfære. Jeg kommer igen! 
Adresse: Ecco Vino, 19 Cockburn Street, Edinburgh EH1 1BP, Scotland. 

På billedet: suppe med kongerejer og kinesiske grøntsager. Nudler med kongerejer og friske bælgærter. Dertil jasminthe
 LONDON: Inden du træder ind i spiselokalet på den kinesiske Royal China (link) bliver du, af et skilt, bedt om at fjerne enhver form for tyggegummi-lignende føde fra din mund. God start. Bygningen ligner mest af alt et hotel og det gør indretningen faktisk også til forveksling. Restauranten er nævnt i Michelin-guiden, men er ikke indehaver af en af de eftertragtede stjerner. Jeg er ligeglad. Bare de serverer god mad. Og ja, de serverer god mad! Faktisk den bedste suppe jeg i mit liv har smagt (specielt hvis man lige minimerede indtaget af den friske koriander) - det smagte lige lovligt kraftigt. På stedet arbejder udelukkende kinesere og der kommer også kinesere og spiser (altid et godt tegn). Ellers har jeg ikke andre kommentarer end: lækre rejer!!! Find menukortet her
Adresse (der findes flere under samme navn): Royal China, 24-26 Baker Street, London, W1U 7AB, England
  
Til venstre: sultne mennesker. Til højre: madbod med macarons, kæmpekys og kager i alle afskygninger
Greenwich Market er noget af det hyggeligste. Hvis I er til markeder, god takeaway og en god kys-kage er det helt klart et besøg værd. På markedet er der udover madboder også kunst-, smykke-, tøj- og legetøjsboder at finde. Så hvis du har planer om en tur ud og se stedet hvor vores allesammens "mean time" helt præcist befinder sig, så synes jeg helt klart det er et besøg værd. 

Til venstre: asiatisk madlavende transvestit (første jeg har set live). Til højre: Mand der leger kok
Flere billeder fra Greenwich Market som i øvrigt også er indehaver af en hjemmeside. Find den her (link)

Hvis du kommer til Greenwich eller bare i nærheden vil jeg (næsten) forbyde velfungerende homo sapiens at gå forbi isbiksen kaldet Black Vanilla (link). Deres is er så uforskammet lækker at det er svært at forestille sig. Lad mig bare sige, at det er første gang jeg i mit liv har smag pistacie-is, som rent faktisk smager af pistacie. Det må slå alt. Sådan er det. Derudover fik mine smagsløg fornøjelsen af at teste; salted caramel, chocolate, vanilla and strawberry (ja - vi blev nødt til at smage hinandes).

På billedet (fra venstre): Big Ben, Hr. Egern, London Eye