13 september 2012

SMOOTHIE MED BLÅBÆR

 

Her kommer lidt lækker smoothie-inspiration. Den kan enten nydes sammen med morgenmaden, som mellemmåltid eller et sundere alternativt til isdessert, kager eller lignende. 

2,5 dl græsk yoghurt, 2 %
0,5 dl skummetmælk
2 dl frosne blåbær
150 g banan
evt. lidt vanilje

Alle ingredienserne blendes, hældes på glas og nydes med det samme. Blandingen kan også hældes i isforme og fryses til hjemmelavede is. Du kan variere smagen ligeså meget du har lyst til - alt efter hvad du lige har til rådighed i fryseren. Jeg elsker smoothies! Ligegyldigt om solen skinner eller ej. Det bliver lige en tand mere festligt når de bliver hældt på høje glas eller med flotte farverige sugerør i. Skål i blålilla smoothie!


09 september 2012

HOMEMADE HUMMUS


Hummus smager fantastisk, og burde spises noget oftere! Det er perfekt som dyppelse til grøntsagsstænger og ristet rugbrød - det er i hvert fald mine favoritter. Nok kan man købe diverse forskellige hummus'er i dagligvarebutikker og lignende, men det er altså noget andet, når man har lavet det selv. Hvis du ejer en blender, vil jeg på det kraftigste anbefale dig at lave din egen hummus. Hvis ikke, bliver det nok en ret langsommelig proces, måske du kan låne én? Her får du en super let opskrift til din egen homemade hummus. Til madpakken, som snack, på rugbrød, med agurk ... Mulighederne er uendelige.



200 g tørrede kikærter / 400 g kogte
1 dl vand
0,75 dl ekstra jomfru olivenolie
2 spsk yoghurt naturel 
3 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
saft fra 1 citron
salt og friskkværnet peber

Hvis dine kikærter er tørrede, så skyld dem grundigt og læg dem i blød i rigeligt vand natten over (12 timer). Skyld dem igen og kog dem i en times tid med et par laurbærblade. 
Blend alle ingredienserne sammen og den ene deciliter vand der skal i, kan sagtens være kogevandet fra kikærterne. Blend til du synes om konsistensen - jeg foretrækker at den ikke er helt homogen. 
Du kan eventuelt komme en håndfuld krydderurter, f.eks. persille, i din hummus hvis du ønsker en lidt mere "spændende" version. Hvis du har andre forslag til spændende hummus, så smid endelig en kommentar.



06 september 2012

ÆBLEMUFFINS MED MANGE ÆBLER OG NØDDER


Jeg har bagt muffins. Æblemuffins. Et blik ud i haven afgjorde hurtigt hvad der skulle akkompagnere aftenens kop the. I haven hang en masse skønne og røde æbler - det skulle da udnyttes! Hvis du selv har æbler i haven eller mulighed for at bruge danske (økologiske) æbler, vil jeg klart anbefale det. Generelt er det både en bedst, lækrest og mest miljøvenligt at benytte sig af årstidens frugt og grønt. Tanken bag denne opskrift, er, at bruge så mange æbler som muligt og samtidig være klar over, at det er en muffin der spises. Æblet du ser på nedenstående billede er fra egen have og klart min favorit! Jeg har faktisk gået og vendt det, mens det hang og blev modent på træet. Det er også blevet rødt hele vejen rundt. Hvad man dog ikke gør for et godt æble... Nyd synet af bloggens sprødeste rødeste æble til dato. 



16 saftige muffins med æble:

0,5 dl rapsolie
0,75 dl yoghurt naturel 
140 g sukker 
75 g brun farin (el. muscvadosukker)
50 g hasselnødder
100 g hvedemel
40 g havregryn
0,5 tsk stødt kardemomme
0,5 tsk stødt kanel
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
2 æg
400 g æbler 


Rør rapsolie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen og tilsæt de hakkede hasselnødder. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og tilsæt det skiftevis med æggene. Skræl æblerne (eller lad vær') og skær dem i små tern. Vend æbleternene i dejen og hæld på muffinsforme - som du eventuelt har penslet med rapsolie og drysset med rasp og sukker. De skal bages ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, til de ikke længere er dejede, men bare svampede. Brug et grillspyd eller stikkepind hvis du vil være 100 % sikker på, at de er færdige. De kan opbevares i køleren og bliver bestemt ikke dårligere af at stå til dagen efter!!