31 juli 2013

LETTE OG LÆKRE LAKRIDSKYS

 


Sikke nogle fine kys. Lakridskys for at være mere præcis. Jeg har aldrig lavet dem med lakridssmag før, men jeg synes det fungerer ganske godt. Hvis man er til søde sager er kys nok noget nær det bedste. De består stort set ikke af andet end sukker og så er de tilmed lette at lave. Jeg kan i hvert fald garantere et sukkerchock hvis du spiser hele denne portion. 
Og i anledning af, at disse blev fremtryllet, brugte jeg min fine nye sprøjtepose hvortil der hører flere forskellige tyller. Jeg fik sættet af min kære farmor, som jo tydeligvis har forstand på hvad jeg går og mangler. Opskriften lyder som følger: 

Til ca. 30 kys
3 æggehvider
150 g flormelis
1-2 tsk lakridspulver

Pisk hviderne næsten stive og tilsæt flormelis og lakridspulver lidt ad gangen. Pisk i ca. 5-10 minutter til konsistensen er sej og lækker. Kom det i en sprøjtepose med stjernetyl (eller anden) og sprøjt dem ud på en bageplade. Bag kyssene ved 100 grader i 1 time og et kvarter. 

Mine blev sprøde uden på og en smule chewy indeni. Hvis du vil have dem mere eller mindre sprøde kan du altid justere bagetiden. Jo længere tid, jo mere sprød. Men de må ikke tage farve. 
Jeg forestiller mig, at ribs kunne være ganske lækre i selskab med et kys. Det må i hvert fald være noget af en kontrast. Og en fryd for øjet. Haps!




28 juli 2013

DETOX-SALAT MED BLOMKÅL, GULERØDDER OG SOLSIKKEKERNER



Hold da op for en fancy overskrift jeg fik bikset sammen dér. Den dækker over denne sprøde salat jeg har lavet flere gange de sidste par dage. 
Jeg blev inspireret af et billede på Pinterest (det sker tit) og jeg klikkede derfor ind på opskriften bag billedet. Jeg følte stor trang til at prøve noget lignende, så det gjorde jeg. Jeg synes egentlig denne version kan minde meget om en råkost, men hvis man finder den rette balance mellem blomkål og gulerødder, bliver det endnu bedre end nogen råkost jeg i mit (korte) liv har smagt.  
Salaten kan selvfølgelig varieres, så den smager ligesom man selv vil have den. Jeg overvejer om broccoli, kikærter eller granatæble vil passe til ... Opskriften er beregnet som tilbehør til ca tre-fire personer:

Kilde: oh she glows
½ blomkålshoved 
3 gulerødder
1 håndfuld finthakket persille
½ dl solsikkekerner
½ dl rosiner
½ citron, saften af
2 spsk olivenolie
½-1 tsk ahornsirup

Riv blomkål og gulerødder og kom det i en skål (du kan også tage din foodprocessor i brug, hvis du er den heldige ejer af sådan én). Tilsæt derefter persille, solsikkekerner og rosiner. Rør citronsaft, olivenolie og ahornsirup sammen og hæld det over. Vend det hele sammen og smag til. Forholdet mellem sur og sød kan let reguleres, så det passer dine egne smagsløg. 

Nyd salaten i sommersolen med et glas isvand og føl dig sommersund!


19 juli 2013

BRUNCH-IDE: YOGHURT MED BLÅ BÆR



Jeg elsker morgenmad og synes egentlig det er en smule mærkværdigt at nogle er i stand til at leve uden. Men sådan er mennesker heldigvis så forskellige. Til brunch (for laaaang tid siden) lavede jeg disse små glas med yoghurt og en lyn-"kompot" af blåbær og brombær og en lille smule sukker. På toppen kunne man evt komme lidt hjemmelavet müsli (link), kokos eller hvad man er til. 
Jeg lavede seks af disse små glas, men man kan selvfølgelig også lave en større portion og nyde den til morgenmad. Jeg brugte sådan cirka:
3 dl neutral yoghurt*
1 dl (frosne) blåbær
1 dl (frosne) brombær
2 tsk rørsukker

Tag bærrene op af fryseren og hæld kogende vand over for at dræbe bakterier (eller lad vær'). Hæld vandet fra og mos bærrene en smule med sukkeret. Kom yoghurten op i serveringsglassene og top den derefter med den blå kompot. Kom evt lidt müsli på toppen eller server det ved siden af.  

* Du kan sagtens bruge græsk yoghurt og evt "fortynde" det med mælk. 

Det tager ingen tid at lave og smager rigtig godt. Så det er bare med at komme i sving! Og flagene er til jer der har fødselsdag i sommervarmen!

04 juli 2013

4. JULI: HINDBÆR-BLÅBÆR-MUFFINS MED HVID CHOKOLADE

 
 

I anledningen af den fjerde juli, tænkte jeg, at vi var flere, der kunne trænge til noget sødt. Og hvad løser den opgave bedre end muffins a la Stars And Stripes? Disse er med hindbær, blåbær og hvid chokolade, som jo tilfældigvis har samme farver som flaget. Okay måske er det ikke så let at se, men hvis du ligger inde med et par små amerikanske flag, ville det jo ikke gøre noget at komme dem i kagerne. Det er egentlig ikke fordi jeg har nogen som helst tilknytning til De Forenede Stater, men jeg synes nu, det var en god lejlighed til at lave lidt lækkert. Og tro mig, disse er VIRKELIG lækre! Det er også sjovt at se hvor meget de anvender dagen til festligheder: mad og udsmykning i rød, hvid og blå. Nå, men hvis I vil have opskriften på nogle helt uimodståelige, svampede, friske, søde muffins med bær og hvid chokolade, så læs med: 

Til ca. 16 muffins:
75 g blødt smør
200 g sukker
2 æg
2 dl græsk yoghurt
260 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1½ tsk vaniljesukker
60 g hindbær
60 g blåbær
100 g hvid chokolade

Rør smør og sukker sammen til det er en ensartet masse og pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt græsk yoghurt rør det sammen. Si mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen og rør. Vend til sidst den grofthakkede chokolade samt bærrene i dejen. Kom dejen i muffinsforme og bag dem ved 180 grader i 30-35 minutter. Stik i dem for at tjekke om de er færdige. Serveres med et lille drys flormelis og en kop god the eller kaffe. 

VELBEKOMME!


01 juli 2013

ISTE MED SMAG AF MYNTE OG CITRON

   


Iste er den ideelle drik når solen buldrer ned over os blege ferieramte mennesker der bare trænger til ren afslapning og at få slukket tørsten i sommerheden ... Dog bliver det ikke aktuelt lige foreløbigt, da dmi ikke ligefrem lover sommervejr de næste par dage. Og ja, vejret kan man da altid snakke om. Hvis I skulle have lyst til at prøve en hjemmelavet iste af, så vil jeg klart anbefale denne - som både smager dejlig friskt, er smuk og så slukker den sjovt nok tørsten. Den skal serveres kold (egentlig pudsigt når nu det er en ISte vi har med at gøre), så det er bare med at komme i gang. Du skal bruge:

Til 1 liter iste: 
1 liter kogende vand
2 tsk grøn myntete
1 spsk sukker
20 blade citronmelise
½ øko citron
Ribs til pynt

Lad teen trække ca. syv minutter og kom derefter sukker i og rør til det er opløst. Tilsæt citronmelise og citronskiver og lad det trække en times tid. Smag teen til og tilsæt evt. mere sødt eller surt og afkøl teen og tilsæt et par isterninger, ribs på kanten af glasset og et fancy sugerør for at tilføre det sidste touch.  



26 juni 2013

SALAT MED KIKÆRTER, AVOCADO OG FORÅRSLØG



Nu er det vidst på tide at se noget andet end rabarber ... Jeg er tosset med salater og denne er fuld af gode grøntsager og kikærter. Den kunne være et godt bud på en vegetarisk frokost evt med lidt ristet rugbrød til. Men at være vegetar er skam ikke et krav for at spise denne lækre sommersalat. Den er let at lave især hvis du har kogt kikærterne i forvejen - ellers kan dem fra dåse også anvendes. Hvis du har gulerødder, agurker eller persille i dit drivhus eller have, så brug endelig det! Grøntsager fra haven smager altså af noget HELT andet end supermarkedernes ofte halvkedelige alternativer. Du vil få brug for: 

Til ca. 3 personer:
200 g kogte kikærter
2 avocadoer
3 forårsløg
4 små gulerødder
1/3 agurk
Bredbladet persille


Til dressing:
4 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie
Havsalt og friskkværnet peber


Skær avocado, forårsløg, gulerødder og agurk i mindre stykker. Bland det sammen med kikærterne. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten. Pynt med bredbladet persille!


             FØLG MED PÅ BLOGLOVIN' HER FACEBOOK HER PINTEREST HER

22 juni 2013

VANILJEBAGTE RABARBER MED GRÆSK YOGHURT




Hvis rabarbergalskab var en tilstand, ville bloggen helt klart have den! Der er endnu engang gået rabarber i bloggen, ligesom sidste år i rabarbersæsonen, hvor jeg lavede (links) :


Tja, lad os komme til sagen. Bagte rabarber smager himmelsk og kan både spises lune og kolde og med yoghurt, skyr, creme fraise eller vaniljeis til... Det er let at lave og smager af sommer; sødt, friskt og syrligt. Du skal bruge:

500-600 g rabarber
100 g sukker
En vaniljestang, kornene af

Skyl rabarberne og skær dem i ca. tre cm store stykker. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret. Læg rabarberne i en lille bradepande og hæld vaniljesukkeret over. Rabarberne bages ved 225 grader i ca. 15 minutter til de er møre men stadig "holder formen". 

De kan serveres som dessert i et lille glas med græsk yoghurt eller vaniljeis enten lune eller afkølede. Dee smager også skønt som morgenmad med lidt hjemmelavet granola (link) på yoghurtversionen. 

GOD LØRDAG!



13 juni 2013

SOMMERLIGE BOLLER MED RABARBER


Halløj igen. I dag har jeg forsøgt mig med at lave boller med rabarber... Tja, det lyder måske lidt tosset - hvilket det vel egentlig også er. Derudover har jeg lavet en ny portion rabarberkompot og også en portion vaniljebagte rabarber. Måske får I noget af det at se på et senere tidspunkt. Men i hvert fald: BOLLER MED RABARBER! Det smager overraskende godt - især med smør og ost på toppen. Nam. Jeg har lavet minimale ændringer i opskriften, som stammer fra Karolines Køkken:


Til 8 stk raberberboller:
125 ml vand
125 g rabarber
2 spsk sukker
---
25 g gær
25 g blødt smør
1 tsk salt
1 dl rugmel
3,5 dl sigtet speltmel

Kog rabarber i vand og sukker og lad det køle til det er omkring lillefingervarmt. Opløs gæren i rabarberblandingen og tilsæt resten af ingredienserne. Sæt dejen til hævning i mindst 45 minutter med et klæde over. Lav 8 boller af dejen (brug evt to spiseskeer til at forme med). Bollerne stilles til efterhævning i 10 minutter og bages derefter ved 225 grader i ca. 15 minutter.  

Lad bollerne køle lidt af og nyd dem lune med smør, ost og / eller din yndlingsmarmelade! Voilà!



08 juni 2013

CREMET RABARBER-DRIK MED JORDBÆR


Rabarber er en fantastisk spise og smager absolut fantastisk. Vi er de heldige ejere af en helvedes masse rabarber, så hvis I har forslag til retter hvori de kan indgå så giv lyd. Jeg vil helst undgå at lave for meget kage-værk i rabarberkategorien af frygt for at jeg kommer til at spise det (tja, hva' skal man ellers bruge det til?). Nå, men det var jo den her opskrift jeg skulle skrive lidt om. Drikken her består hovedsagligt af rabarberkompot og dernæst frosne jordbær. Kombinationen er super lækker og konsistensen er cremet og dejlig. Jeg vil varmt anbefale den til et morgenmåltid, mellemmåltid eller måske endda et sundere alternativ til en dessert (kommer selvfølgelig an på alternativet). Men her kommer opskriften i hvert fald: 

Til 1 stort glas:
2 dl rabarberkompot
100 g frosne jordbær
½ dl græsk yoghurt 
½ dl mælk
Akaciehonning

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til drikken er ensartet. Smag til med akaciehonning efter behag. Kompotten skal gerne laves dagen før, så den er afkølet når denne drik bliver tryllet frem.

Drikken gør sig særdeles godt i sommersolen, efter solbadning, i en eksamenslæsningspause, på en søndag, når man er i jeg-har-bare-lige-lyst-til-et-eller-andet-humør eller når man lige har lyst til at køre en tur med blenderen. 



30 maj 2013

SALAT MED SKVALDERKÅL, GULERØDDER OG AVOCADO


Det er ved at være sidste chance, hvis man vil nyde en god omgang økologisk skvalderkålsalat fra haven. Planten smager nemlig bedst når den er lysegrøn og fin, hvilket jeg har skrevet et indlæg om tidligere - læs det her (link). Salaten er super enkel og smager lidt af sommer. Den smule bitre skvalderkål klæder avocadoen godt - og gulerødderne tilfører ekstra bid og sprødhed. Du har kun brug for disse tre ingredienser plus dressing, så det er jo ikke galt! 

Til 2 personer:
½ l frisk skvalderkål
2 gulerødder
1 avocado

Dressing:
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
Havsalt
Friskkværnet peber

Pluk skvalderkål fra din have, eller én have du har udset dig, og skyld det godt og grundigt. Skræl gulerødderne og skær dem i så tyde stykker, som du kan lide. Skær avocadoen ud og læg den oven på. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over. Serveres umiddelbart efter tilberedning som tilbehør til sommermad som f.eks. grillspyd eller lignende.   

Det er bare med at komme udendørs og høste skvalderkål og andet spiseligt fra haven! Sommer kom hid!


 

26 maj 2013

CHOKOLADEFYLDT OG KONFEKTAGETIG BROWNIE


Denne brownie er nok den bedste, mest intense og chokoladeagtige jeg nogensinde har smagt. Den kræver også en god omgang lækker chokolade for at opnå den næsten konfektagtige konsistens - i hvert fald efter en dag i køleren. Hvis man er vild med nødder eller bare kunne tænke sig lidt "kontrast" til chokoladeherligheden, er det muligt at tilsætte 100 g af sine yndlingsnødder. Hvis jeg en dag skulle forsøge mig med det, ville jeg nok vælge valnødder. Tror kombinationen kunne være ret lækker! Som man ville sige på godt jydsk: den er ikke så ringe endda. Og nej, det er den virkelig ikke! Opskriften er udgivet i bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer. Rul ned for at se opskriften. 



"Meyers Brownie" til ca. 12 personer:

190 g god mørk chokolade (70 %)
100 g smør
3-4 æg
280 g sukker
50 g mel
knsp bagepulver 
knsp havsalt
1,5 spsk kakao

Smelt chokolade og smør over vandbad. Æg og sukker piskes. Rør de to blandinger sammen og sigt resten af ingredienserne i dejen og rør den sammen. 
Dejen kommes i en tærteform (eller anden form) beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 minutter. Hold øje med herligheden for ovne er meget forskellige. Hvis du stikker i kagen med en strikkepind må der gerne hænge dej ved - men kun på midten. Afkøl kagen og nyd den med det samme eller kom den på køl. 

Jeg synes faktisk den smager allerbedst når den har ligget på køl en dags tid (eller mer'), men den kan skam også nydes friskbagt.
Hvis den opbevares lufttæt i køleskabet kan den holde sig op til tre uger!


I må ha' en dejlig søndag med masser af kaffe og kage!



23 maj 2013

JORDBÆRKOLDSKÅL MED FRISKE JORDBÆR OG HJEMMELAVEDE KAMMERJUNKERE




Det kan godt være, at vejret ikke er det bedste koldskålsvejr (nyt ord, hva'), men ikke desto mindre kan man godt drømme om jordbærkoldskål og hjemmelavede kammerjunkere. Jeg forsøgte mig både med at komme friske stykker jordbær, hjemmelavede kammerjunkere og den müsli (link) jeg lavede forleden, oven på koldskålen. Det er virkelig noget, der smager af sommer og det er lettere at lave end du tror! (Og sådan set også lettere end jeg selv troede). 

Til ca. 8 store portioner skal du bruge:
1 l yoghurt naturel
8-9 dl kærnemælk
5 spsk flormelis
300 g friske eller frosne jordbær
1 hel vaniljestang
1 spsk citronsaft

Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom alle ingredienserne i en blender og blend til massen er ensartet. Gør det evt. over flere omgange hvis din blender ikke er stor nok. Det fungerer også fint. 

Til ca. 60 hjemmelavede kammerjunkere:
125 g smør
50 g sukker
1 lille æg
½ dl mælk
500 g mel
1 tsk bagepulver
½ vaniljestang
1 øko citron, skallen af

Bland ingredienserne sammen og del dejen i seks lige store stykker og tril den til ca. 10 cm lange pølser som deles i 10 stykker. Form stykkerne til bolde eller hvad du nu synes, og bag dem ved 180 grader i 15-20 min. Lad dem køle af. 

Koldskålen serveres med friske jordbær, de hjemmelavede kammerjunkere og müsli. Så kan man selv sammensætte sin egen yndlings-koldskål. Det er ren selvforkælelse her i eksamensperioden!




20 maj 2013

SOMMERSALAT MED GRANATÆBLE, JORDBÆR OG AVOCADO


Jeg elsker salater og denne må være blandt favoritterne. Den er let at lave og smager virkelig lækkert. Den gør sig godt til kylling og kalkun evt. fra grillen, hvis det skal være ekstra sommerligt. Den ville også gøre sig godt til madpakken - måske med lidt citron, så avocadoen stadig er flot grøn når salaten skal nydes. 
Til 4-5 personer skal du bruge: 
1 krølsalathoved
3-400 g jordbær
1 avocado
½ granatæble, kernerne af 
10 friske basilikumblade
Til dressing: 
4 spsk friskpresset appelsinsaft
3 spsk æblecidereddike
Et nip havsalt
Friskkværnet peber  

Skyl salaten og riv eller hak det i grove stykker. Skyl jordbærene og skær dem i kvarte. Skær avocadoen i passende stykker og befri granatæblekernerne. Skyl basilikumbladene og lav dressingen. Vend det hele sammen og pynt evt. med et par basilikumblade. Serves og nydes. Mhmm ...

12 maj 2013

DEN BEDSTE HONNINGRISTEDE MÜSLI: HJEMMELAVET GRANOLA



Jeg har i lang tid afprøvet mange forskellige former for müsli/ granola til min yoghurt om morgenen. Denne version synes jeg blev ekstra sprød og smagfuld sammenlignet med tidligere versioner jeg har afprøvet. Her kommer opskriften:



1 dl havregryn
1 dl ruggryn
1 dl solsikkekerner
1 dl hakkede mandler
1 dl hakkede hasselnødder
0,5 dl sesamfrø
3-4 spsk akaciehonning

Nødderne hakkes groft og blandes med resten af ingredienserne. Blandingen fordeles på en bageplade og ristes ved 180 grader varmluft i cirka femten minutter. Husk at røre i blandingen undervejs!
Jeg spiser altid denne sprøde granola på yoghurt naturel med friske frugtstykker som f.eks. banan, blåbær, jordbær og lignende. 

Det er rigtig let at lave müsli selv og det smager meget bedre end købte varianter. Jeg synes altid der er noget i, som jeg ikke lige bryder mig om. Så det bedste ved den hjemmelavede er helt klart, at man selv kan variere ingredienserne, så man spiser det, man allerbedst kan lide. Der er også mulighed for at peppe den lidt op med kanel, vanilje, rosiner, tørrede abrikoser og lignende. 
Jeg holder nu meget af denne version - så kan man selv tilsætte ekstra godter, hvis man er humør til det. 

Se mere til bloggen, opskrifterne og personen bag, ved at klikke på billederne til højre på siden. Der er mulighed for at følge med på: FACEBOOKBLOGLOVIN og PINTEREST




10 maj 2013

HJEMMELAVET HINDBÆRLAGKAGE MED JORDBÆR

Hej alle søde læsere af bloggen!
Der er blevet spist meget lagkage, jordbær og andre lækkerier siden sidst. Grunden til dette, må hovedsagligt være, at jeg havde fødselsdag for nylig. Ofte propper man sig med mad når nogle fylder år i vores vestlige kultur, og der var da heller ikke gjort nogen undtagelse til min fødselsdag. I den forbindelse tænkte jeg, at jeg ville dele opskriften på min all-time favoritlagkage, nemlig hindbærlagkage - og i denne version pyntet med friske jordbær. Man kan jo pynte med lige det, der behager fødselarens gane. Jeg synes hindbær og jordbær spiller rigtig fint sammen og det kommer især til sin ret i denne lagkage sammensat af hjemmelavede lagkagebunde, kagecreme, flødeskum, hindbær og jordbær drysset med en smule flormelis. Vi var 10 personer og vi fik ikke spist den hele. Derfor havde vi mulighed for at nyde et stykke i dag. Lagkage er altså virkelig guf, efter at have stået en dag i køleren. Rul ned hvis du vil se mere til opskriften! 


Lagkagebunde, 3 stk: 
3 æg
150 g sukker
150 g hvedemel
0,5 tsk bagepulver

Æg og sukker piskes luftigt. Mel og bagepulver sigtes i og røres sammen. Del dejen i tre og fordel den i en beklædt form på ca. 20 cm. Bundene bages én af gangen, midt i ovnen ved 240 grader i 5 minutter.

Kagecreme:
2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizena
2,5 dl mælk
0,5 tsk vaniljesukker

Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og kog cremen op under konstant piskning til den rette konsistens er opnået. Afkøl cremen.   

Fyld:
1 kg frosne hindbær
8 friske jordbær

Hæld kogende vand over hindbærene for at dræbe bakterier og læg dem derefter på køkkenrulle så de ikke er alt for våde. Skær jordbær i små stykker og mos hindbær. Bland begge slags bær sammen. 

Pynt:
450 g friske jordbær
Flormelis 
1,5 dl piskefløde (+ 1 dl til at blande i cremen)


Skyl jordbær og skær dem i kvarte. Pisk fløden til skum og kom det i en plastik/ sprøjtepose. Så er vi klar til at samle kagen. 

Samling af kagen:
Bland flødeskum af den ene dl fløde (er blevet til ca. 2 dl skum) med den afkølede creme. 
Kom bærblanding og creme mellem hver lagkagebund. 
Drys lagkagen med et tyndt lag flormelis og kom jordbærene på topppen. Drys igen med et fint lag flormelis. Det opløses let hvis jordbærene er fugtige. Dekorer kanten af lagkagen med flødeskum. 

Bliv ikke afskrækket af den lange opskrift. Det er ikke så omfattende som det ser ud til. Det tager selvfølgelig lidt tid - men det er det hele værd. Specielt hvis man kan lide at bage, stå i køkkenet og servere god lagkage. 

God lagkagebagelyst!