24 marts 2013

DADEL-KUGLER MED MANDLER, CHOKOLADE OG APPELSIN


Det er snart påske og det skal da lige markeres på bloggen med en lille lækker snack. Dadel-kuglerne kender de fleste nok, men jeg synes alligevel denne version er værd at vise frem på bloggen! Disse små mundrette bolde er en god substitut for sukkersøde småkager købt i et supermarked. De er ganske fri for sukker, mel og smør, så du kan spise dem med bedre samvittighed end så meget andet. Jeg fik lavet mig en ordentlig portion, da jeg tænkte at jeg ligeså godt kunne være produktiv nu hvor køkkengrejet alligevel skulle i sving! Her kommer opskriften:

Til ca. 55 stk:
350 g dadler
75 g mandler
75 g god mørk chokolade
1 dl kokos
1 dl ægte kakao
0,75 dl friskpresset appelsinsaft
1 spsk rapsolie
Evt skallen af ½ øko appelsin 
Kakao, kokos, sesamfrø til at trille i


Start med at hakke mandlerne og chokoladen forholdsvist fint eller kør det en tur i en minihakker. 
Blend dadlerne, appelsinsaften og olien til en ensartet masse. Bland derefter alle ingredienserne sammen og blend en smule mere. Jeg benyttede mig af en stavblender og det fungerede fint. Form massen til små kugler og tril i kakao, kokos, sesamfrø, pistaciekerner, hakkede nødder eller hvad du end kan finde på. 

Jeg ønsker jer alle en dejlig påske og ferie for dem som er så heldige at have fri. Jeg  har selv påskeferie og jeg tager en tur til Budapest i morgen med gode veninder! Det bliver skønt. Håber også at I skal lave noget skønt - man kan jo altid starte med at invitere gode venner på en kop kaffe og en dadelhapser?




13 marts 2013

RØDKÅLSSALAT MED ÆBLE, APPELSIN OG VALNØDDER

På trods af at kalenderen viser forår, og snart har gjort det i to hele uger, har det hele dagen drysset med sne... Kan det ikke snart blive 20 grader og is-vejr?! Da det ikke ser ud til at ske lige foreløbig ser jeg den perfekte anledning til at lave en lidt vinterlig salat. Faktisk kan jeg godt lide konceptet om at spise efter årstiden og da vejret siger vinter, så må det være vinter. Denne salat indeholder oveni købet mange gode vitaminer, som de fleste af os ikke ligefrem har overflod af for tiden. Rødkål indeholder både A-, B- og C-vitamin samt kalium - så hvorfor ikke kreere en lækker salat med lækre frugter og nødder? Ingredienskombinationen præsenteres lidt længere nede på siden.

Til 4 personer + rest:

500 g rødkål
1 æble
2 appelsiner
40 g valnødder

Appelsinsaft 
Æblecidereddike 
Rapsolie
Akaciehonning
Friskkværnet salt og peber

Snit rødkålen så fint som du ønsker. Skær æblet i tynde skiver eller tern og fileter appelsinerne. Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme i 5 minutter til smagen bliver fremhævet (på den gode måde). 
Hæld saften der ligger på brættet fra appelsinfiletteringen i en lille skål sammen med lidt æblecidereddike, rapsolie og akaciehonning. Jeg kan ikke sige det præcise forhold, da det i høj grad er en smagssag. Til min dressing brugte jeg dog mest appelsinsaft og mindst olie. Kom lidt salt og peber i og rør til honningen er nogenlunde opløst. Hæld den over salaten og lad gerne salaten stå i køleskabet en times tid inden servering. Det bliver den bestemt ikke dårligere af! 



09 marts 2013

MORGEN-BANANASPLIT MED GRÆSK YOGHURT, MANDLER OG BÆR

Jeg elsker morgenmad. Jeg vil faktisk sige, at det næsten er mit favorit-måltid på en ganske almindelig dag. I dag lavede jeg en morgenmads-version af bananasplitten. Jeg blev inspireret af The Kitchn (link) til at lave dette atypiske morgenmåltid. Man kan selvfølgelig selv variere hvilke godter man kommer på toppen - det afhænger, som så mange andre ting, af smag og behag. Der var ingen friske blåbær tilgængelige i huset, så jeg tog til takke med et par stykker fra fryseren. Det er selvfølgelig lækrest med friske bær: hindbær, brombær og kirsebær vil helt sikkert også gøre sig godt.
Jeg nød dette måltid sammen med en kop dejlig varm chaithe i den ene hånd og en god bog i den anden - og bananasplitten forsvandt på trods af manglende hænder.    

Det smukke krus der ses i baggrunden er mit absolutte yndlingskrus. Jeg mener ikke jeg har nævnt det før, men jeg ELSKER fine og finurlige kopper og krus. Dette eksemplar med de små grisebasser er et jeg købte i en theforretning i London, da jeg var på studietur i efteråret. 

 Det skal du bruge til en morgen-bananasplit:

1 banan
1½ dl græsk yoghurt 
evt  ½ tsk vaniljeekstrakt
1 tsk hindbær/ brombær marmelade 
5 (smuttede) mandler 
1 stk mørk chokolade 
Friske eller frosne bær

Flæk bananen og læg den på en tallerken. Rør græsk yoghurt og vaniljeekstrakt sammen og fordel det mellem bananen. Kom marmeladen og bærene ovenpå. Hak chokolade og mandler og drys det over. 

GOD MORGEN!