11 april 2013

SMOOTHIE MED AVOCADO, APPELSIN OG INGEFÆR


 
Nu hvor vejret ikke lige kan finde ud af om det er sommer, vinter, eller forår, er der nok mange der har brug for et skud vitaminer - inklusiv mig selv! Det er ikke fordi jeg går rundt i mit sommerkluns endnu, men jeg er mærkværdigt nok blevet ramt af forkølelse og hvad dertil hører. Denne smoothie giver et ordentligt vitamin-boost og så er den dejlig cremet og smager skønt! Krydderurter såsom basilikum vil garanteret også gøre sig fantastisk i kombination med de andre ingredienser - det er bare om at være kreativ. Man kan tilsætte sin egen favorit, men pas på med at overdrive, da smagen kan blive meget kraftig når der blendes. Basilikum er uden tvivl min yndlings-krydderurt, men jeg måtte sande at dovenskaben overgik mit behov for basilikum, da planten ikke var at finde i huset. Her er hvad jeg brugte til én stor smoothie:

1 moden avocado
2 appelsiner
2 cm ingefær
2 spsk citronsaft
1 dl appelsinjuice 
Et par isterninger

Fileter appelsinerne og kom både saft og kød i en blender. Skræl avocadoen og riv ingefæren fint på et rivejern. Pres lidt citron og kom alle ingredienserne i blenderen og kør til smoothien er homogen og cremet.   

Fortsat grøn torsdag!

07 april 2013

BRUNCHPANDEKAGER MED CITRONSKAL OG CITRONSIRUP MED VANILJE

Når det er weekend må man gerne forkæle ganen og det gjorde jeg ved at lave disse lækre pandekager med citronsirup og mandler på toppen. Der er ingen der siger, at man skal lave både sirup og pandekager, men når man er i gang kan man jo ligeså godt gøre det ordentligt! Siruppen passer mere eller mindre sig selv og pandekager er nu engang ikke den sværeste gastronomiske udfordring. Prøv at se hvor fint vaniljekornene fordeler sig i siruppen - det er sådan noget der kan gøre mig glad.    

Til ca. 12 små pandekager:
2 æg
3 dl mælk
2 spsk smør
2 dl hvedemel
1 dl havregryn
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
2 tsk sukker
1 øko citron, skallen af
lidt havsalt 

Bland de tørre ingredienser sammen i en skål og smelt smørret (eventuelt i en mikroovn). Tilsæt æg og mælk lidt ad gangen og pisk undervejs. Vask citronen og riv skallen fint på et rivejern - kun det yderste skal med. Kom smørret i dejen og stil den i køleskabet en halv times tid, så havregrynene kan trække. 
Pandekagerne bages i en klat smør eller uden hvis man finder slip-let-panden frem. 

Til citronsirup:
100 g sukker
½ dl vand
1 dl friskpresset citronsaft
1 øko citron, skallen af
½ vaniljestang

Befri vaniljekornene fra stangen og kom både korn og stang i en gryde med resten af ingredienserne. Blandingen koges under låg ved svag varme i ca. 30-40 minutter. Låget tages af og siruppen koges i endnu 10 minutter. Tag derefter vaniljestangen op og lad siruppen køle lidt af, da den vil tykne yderligere når den afkøles. Ønskes en tykkere (eller tyndere) sirup kan kogetiden sættes hhv. op eller ned. 

Pandekagerne serveres med citronsirup efter behov og eventuelt et par grofthakkede mandler som har fået et par minutter på en tør hed pande hvis det skal være ekstra luksus. Hvis man ikke er den store citron-elsker kan man jo altid finde jordbærmarmeladen frem eller eksperimentere med andre smagsgivere til siruppen. Jeg har faktisk en smule citronsirup tilbage - har I nogle gode idéer til hvad det kan bruges til? 

Ha' en dejlig søndag!