30 maj 2013

SALAT MED SKVALDERKÅL, GULERØDDER OG AVOCADO


Det er ved at være sidste chance, hvis man vil nyde en god omgang økologisk skvalderkålsalat fra haven. Planten smager nemlig bedst når den er lysegrøn og fin, hvilket jeg har skrevet et indlæg om tidligere - læs det her (link). Salaten er super enkel og smager lidt af sommer. Den smule bitre skvalderkål klæder avocadoen godt - og gulerødderne tilfører ekstra bid og sprødhed. Du har kun brug for disse tre ingredienser plus dressing, så det er jo ikke galt! 

Til 2 personer:
½ l frisk skvalderkål
2 gulerødder
1 avocado

Dressing:
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
Havsalt
Friskkværnet peber

Pluk skvalderkål fra din have, eller én have du har udset dig, og skyld det godt og grundigt. Skræl gulerødderne og skær dem i så tyde stykker, som du kan lide. Skær avocadoen ud og læg den oven på. Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over. Serveres umiddelbart efter tilberedning som tilbehør til sommermad som f.eks. grillspyd eller lignende.   

Det er bare med at komme udendørs og høste skvalderkål og andet spiseligt fra haven! Sommer kom hid!


 

26 maj 2013

CHOKOLADEFYLDT OG KONFEKTAGETIG BROWNIE


Denne brownie er nok den bedste, mest intense og chokoladeagtige jeg nogensinde har smagt. Den kræver også en god omgang lækker chokolade for at opnå den næsten konfektagtige konsistens - i hvert fald efter en dag i køleren. Hvis man er vild med nødder eller bare kunne tænke sig lidt "kontrast" til chokoladeherligheden, er det muligt at tilsætte 100 g af sine yndlingsnødder. Hvis jeg en dag skulle forsøge mig med det, ville jeg nok vælge valnødder. Tror kombinationen kunne være ret lækker! Som man ville sige på godt jydsk: den er ikke så ringe endda. Og nej, det er den virkelig ikke! Opskriften er udgivet i bogen "Meyers Bageri" af Claus Meyer. Rul ned for at se opskriften. 



"Meyers Brownie" til ca. 12 personer:

190 g god mørk chokolade (70 %)
100 g smør
3-4 æg
280 g sukker
50 g mel
knsp bagepulver 
knsp havsalt
1,5 spsk kakao

Smelt chokolade og smør over vandbad. Æg og sukker piskes. Rør de to blandinger sammen og sigt resten af ingredienserne i dejen og rør den sammen. 
Dejen kommes i en tærteform (eller anden form) beklædt med bagepapir. Bag kagen ved 170 grader i ca. 40 minutter. Hold øje med herligheden for ovne er meget forskellige. Hvis du stikker i kagen med en strikkepind må der gerne hænge dej ved - men kun på midten. Afkøl kagen og nyd den med det samme eller kom den på køl. 

Jeg synes faktisk den smager allerbedst når den har ligget på køl en dags tid (eller mer'), men den kan skam også nydes friskbagt.
Hvis den opbevares lufttæt i køleskabet kan den holde sig op til tre uger!


I må ha' en dejlig søndag med masser af kaffe og kage!



23 maj 2013

JORDBÆRKOLDSKÅL MED FRISKE JORDBÆR OG HJEMMELAVEDE KAMMERJUNKERE




Det kan godt være, at vejret ikke er det bedste koldskålsvejr (nyt ord, hva'), men ikke desto mindre kan man godt drømme om jordbærkoldskål og hjemmelavede kammerjunkere. Jeg forsøgte mig både med at komme friske stykker jordbær, hjemmelavede kammerjunkere og den müsli (link) jeg lavede forleden, oven på koldskålen. Det er virkelig noget, der smager af sommer og det er lettere at lave end du tror! (Og sådan set også lettere end jeg selv troede). 

Til ca. 8 store portioner skal du bruge:
1 l yoghurt naturel
8-9 dl kærnemælk
5 spsk flormelis
300 g friske eller frosne jordbær
1 hel vaniljestang
1 spsk citronsaft

Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom alle ingredienserne i en blender og blend til massen er ensartet. Gør det evt. over flere omgange hvis din blender ikke er stor nok. Det fungerer også fint. 

Til ca. 60 hjemmelavede kammerjunkere:
125 g smør
50 g sukker
1 lille æg
½ dl mælk
500 g mel
1 tsk bagepulver
½ vaniljestang
1 øko citron, skallen af

Bland ingredienserne sammen og del dejen i seks lige store stykker og tril den til ca. 10 cm lange pølser som deles i 10 stykker. Form stykkerne til bolde eller hvad du nu synes, og bag dem ved 180 grader i 15-20 min. Lad dem køle af. 

Koldskålen serveres med friske jordbær, de hjemmelavede kammerjunkere og müsli. Så kan man selv sammensætte sin egen yndlings-koldskål. Det er ren selvforkælelse her i eksamensperioden!




20 maj 2013

SOMMERSALAT MED GRANATÆBLE, JORDBÆR OG AVOCADO


Jeg elsker salater og denne må være blandt favoritterne. Den er let at lave og smager virkelig lækkert. Den gør sig godt til kylling og kalkun evt. fra grillen, hvis det skal være ekstra sommerligt. Den ville også gøre sig godt til madpakken - måske med lidt citron, så avocadoen stadig er flot grøn når salaten skal nydes. 
Til 4-5 personer skal du bruge: 
1 krølsalathoved
3-400 g jordbær
1 avocado
½ granatæble, kernerne af 
10 friske basilikumblade
Til dressing: 
4 spsk friskpresset appelsinsaft
3 spsk æblecidereddike
Et nip havsalt
Friskkværnet peber  

Skyl salaten og riv eller hak det i grove stykker. Skyl jordbærene og skær dem i kvarte. Skær avocadoen i passende stykker og befri granatæblekernerne. Skyl basilikumbladene og lav dressingen. Vend det hele sammen og pynt evt. med et par basilikumblade. Serves og nydes. Mhmm ...

12 maj 2013

DEN BEDSTE HONNINGRISTEDE MÜSLI: HJEMMELAVET GRANOLA



Jeg har i lang tid afprøvet mange forskellige former for müsli/ granola til min yoghurt om morgenen. Denne version synes jeg blev ekstra sprød og smagfuld sammenlignet med tidligere versioner jeg har afprøvet. Her kommer opskriften:



1 dl havregryn
1 dl ruggryn
1 dl solsikkekerner
1 dl hakkede mandler
1 dl hakkede hasselnødder
0,5 dl sesamfrø
3-4 spsk akaciehonning

Nødderne hakkes groft og blandes med resten af ingredienserne. Blandingen fordeles på en bageplade og ristes ved 180 grader varmluft i cirka femten minutter. Husk at røre i blandingen undervejs!
Jeg spiser altid denne sprøde granola på yoghurt naturel med friske frugtstykker som f.eks. banan, blåbær, jordbær og lignende. 

Det er rigtig let at lave müsli selv og det smager meget bedre end købte varianter. Jeg synes altid der er noget i, som jeg ikke lige bryder mig om. Så det bedste ved den hjemmelavede er helt klart, at man selv kan variere ingredienserne, så man spiser det, man allerbedst kan lide. Der er også mulighed for at peppe den lidt op med kanel, vanilje, rosiner, tørrede abrikoser og lignende. 
Jeg holder nu meget af denne version - så kan man selv tilsætte ekstra godter, hvis man er humør til det. 

Se mere til bloggen, opskrifterne og personen bag, ved at klikke på billederne til højre på siden. Der er mulighed for at følge med på: FACEBOOKBLOGLOVIN og PINTEREST




10 maj 2013

HJEMMELAVET HINDBÆRLAGKAGE MED JORDBÆR

Hej alle søde læsere af bloggen!
Der er blevet spist meget lagkage, jordbær og andre lækkerier siden sidst. Grunden til dette, må hovedsagligt være, at jeg havde fødselsdag for nylig. Ofte propper man sig med mad når nogle fylder år i vores vestlige kultur, og der var da heller ikke gjort nogen undtagelse til min fødselsdag. I den forbindelse tænkte jeg, at jeg ville dele opskriften på min all-time favoritlagkage, nemlig hindbærlagkage - og i denne version pyntet med friske jordbær. Man kan jo pynte med lige det, der behager fødselarens gane. Jeg synes hindbær og jordbær spiller rigtig fint sammen og det kommer især til sin ret i denne lagkage sammensat af hjemmelavede lagkagebunde, kagecreme, flødeskum, hindbær og jordbær drysset med en smule flormelis. Vi var 10 personer og vi fik ikke spist den hele. Derfor havde vi mulighed for at nyde et stykke i dag. Lagkage er altså virkelig guf, efter at have stået en dag i køleren. Rul ned hvis du vil se mere til opskriften! 


Lagkagebunde, 3 stk: 
3 æg
150 g sukker
150 g hvedemel
0,5 tsk bagepulver

Æg og sukker piskes luftigt. Mel og bagepulver sigtes i og røres sammen. Del dejen i tre og fordel den i en beklædt form på ca. 20 cm. Bundene bages én af gangen, midt i ovnen ved 240 grader i 5 minutter.

Kagecreme:
2 æg
2 spsk sukker
1 spsk maizena
2,5 dl mælk
0,5 tsk vaniljesukker

Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og kog cremen op under konstant piskning til den rette konsistens er opnået. Afkøl cremen.   

Fyld:
1 kg frosne hindbær
8 friske jordbær

Hæld kogende vand over hindbærene for at dræbe bakterier og læg dem derefter på køkkenrulle så de ikke er alt for våde. Skær jordbær i små stykker og mos hindbær. Bland begge slags bær sammen. 

Pynt:
450 g friske jordbær
Flormelis 
1,5 dl piskefløde (+ 1 dl til at blande i cremen)


Skyl jordbær og skær dem i kvarte. Pisk fløden til skum og kom det i en plastik/ sprøjtepose. Så er vi klar til at samle kagen. 

Samling af kagen:
Bland flødeskum af den ene dl fløde (er blevet til ca. 2 dl skum) med den afkølede creme. 
Kom bærblanding og creme mellem hver lagkagebund. 
Drys lagkagen med et tyndt lag flormelis og kom jordbærene på topppen. Drys igen med et fint lag flormelis. Det opløses let hvis jordbærene er fugtige. Dekorer kanten af lagkagen med flødeskum. 

Bliv ikke afskrækket af den lange opskrift. Det er ikke så omfattende som det ser ud til. Det tager selvfølgelig lidt tid - men det er det hele værd. Specielt hvis man kan lide at bage, stå i køkkenet og servere god lagkage. 

God lagkagebagelyst!